【晒出健康好味道】教你正确翻晒新会陈皮，轻松制作出陈皮蜜饯(陈皮翻晒很讲究，最后一步你可能没做对)

　
最近，天气干燥，不少朋友纷纷晒出自己珍藏的新会陈皮，想制作陈皮蜜饯。然而，晒陈皮也有讲究，正确的翻晒方式可以让陈皮更健康、味道更佳。下面就让品茶轩为大家详细介绍如何正确翻晒新会陈皮。

【翻晒前的准备工作】

1. 天气晴朗、干燥是翻晒陈皮的绝佳时

机，适合翻晒。
2. 选择在早上10点后到下午4点前进行翻晒，避免陈皮吸收晨露或雾气导致皮身受潮发生霉变、烧皮。

【正常的新会陈皮】

1. 检查皮身：如有轻微白色菌丝或虫卵，用干净的软刷轻轻扫刷去除即可。
2. 避免绿色霉点：若发现绿色霉点，则证明陈皮已受黄曲霉菌污染，需立刻丢弃，以免污染其他陈皮。
3. 放置在干净容器或专业晒场晾晒：将陈皮置于簸箕等干净的容器或晒场内自然晾晒，保持陈皮在晾晒过程中的洁净卫生。

【翻晒时需要注意的细节】

1. 放置在干净容器或专业晒场晾晒：将陈皮平铺开来，让每一块皮都能接受阳光的“洗礼”，且应内囊朝上。
2. 每天3小时以内，连续翻晒二、三天为佳：翻晒时间过早或过晚，陈皮容易吸收晨露或雾气，导致皮身受潮发生霉变、烧皮。
3. 翻晒后避免功亏一篑：晒后要清洁容器，以免造成新一轮污染。
4. 先清洁容器再储存：储存陈皮前，一定做好清洁容器的工作，以免造成新一轮污染。
5. 晒后降温晾凉再保存：刚晒好的陈皮需将其放置在阴凉地方降温凉置，以避免陈皮余温“出汗”回潮，导致烧皮或发霉。

【玻璃瓶储存】

1. 离地离墙离顶存放：除了“三离”，新会陈皮的存放环境都需整洁、干燥、通风（天气潮湿时需关闭门窗），空气相对湿度低于或等于65%，环境温度在20℃-30℃之间为宜，过高或过低都将柑皮后续陈化品质。
2. 空气相对湿度低于或等于65%：空气潮湿时需关闭门窗，保持干燥。
3. 玻璃瓶储存：玻璃瓶应洁净无尘，并放置在阴凉干燥处，避免阳光直射。

【结语】

正确的翻晒方式可以让新会陈皮更健康、味道更佳。希望本次分享能够帮助大家成功制作出美味的陈皮蜜饯。